Vin de Llívia pour impressionner vos sens
Deux passions: la montagne et l’œnologie se fondent dans ce projet unique de haute viticulture, cherchant l’expression maximale de notre territoire pyrénéen.
À 1.225 m d’altitude, notre vignoble défie constamment les limites de la viticulture, récupérant ainsi un art agricole traditionnel de La Cerdagne, apportant pour la première fois l’odeur du millésime à Llívia.
La Cerdagne présente un excellent ensoleillement pour la viticulture, grâce à la combinaison de sa hauteur et de son orientation est-ouest. Dans son versant Sud, l’effet Fogony nous donne des courants chauds et secs, qui contrastent avec le climat de hauteur rigoureux, assurant des sauts thermiques importants qui permettent une maturation qualitative dans notre vignoble écologique de Sauvignon Blanc.
En automne, nous attendons le moment d’un équilibre optimal entre l’acidité, la douceur et les arômes pour faire notre vendange manuelle et poursuivre le processus de vinification, dans la même cave située au pied du vignoble. Le résultat se reflète dans deux vins, provenant de deux moments.
Avec notre premier millésime, nous avons créé BLANC DNEU -un vin élégant et d’intensité aromatique avec des notes de fruits frais, de thiols et d’agrumes, qui montre par son caractère la force de notre territoire. Savoureux en bouche, persistant cremeux, avec une fine acidité naturelle qui décrit la fraîcheur de notre climat montagnard.
Avec l’arrivée de la neige et les températures glaciales, les feuilles des souches de vigne tombent, à quel point la plante commence à se préparer pour l’arrêt végétatif d’hiver, initiant ainsi le processus de déshydratation naturelle de la baie concentrant les arômes, les sucres et l’acidité. Seulement les années où les conditions climatiques naturelles le permettent, les raisins sont récoltés à l’état naturel congelé pour démarrer notre vin de glace: un vin spécial, doux, d’une grande clarté et fraîcheur aromatique, qui se marie en bouche grâce à l’équilibre entre l’acidité et les sucres naturels.
Dans la partie supérieure de Llívia on trouve le vignoble de Llivins.
Un endroit magique avec vue sur la Cerdagne d’où les amateurs de vin ne voudront plus jamais partir.
Intercerdanya
