Vi de Llívia per a impressionar al teu paladar
Dues passions: muntanya i enologia es fonen en aquest singular projecte de viticultura d’alçada, buscant la màxima expressió del nostre territori pirinenc.
A 1.225 m sobre el nivell del mar, la nostra Vinya desafia constantment els límits de la viticultura, recuperant així un art agrícola tradicional de la Cerdanya, portant l’olor de la verema per primera vegada a Llívia.
La Cerdanya presenta una immillorable insolació per a la viticultura, gràcies a la combinació de la seva alçada i orientació d’est a oest. En el seu vessant sud, l’efecte Fogony ens aporta corrents càlids i secs, que contrasten amb el rigorós clima d’alçada, assegurant uns importants salts tèrmics que permeten una qualitativa maduració en la nostra vinya ecològica de Sauvignon Blanc.
Ben entrada la tardor esperem el moment d’equilibri òptim entre l’acidesa, la dolçor i els aromes per a fer la nostra verema manual i seguir amb el procés d’elaboració dels vins, en el mateix celler situat a peu de vinya. Dos vins, de dos moments diferents, en són el resultat.
Amb la nostra primera verema creem BLANC DNEU. Un vi elegant i d’intensitat aromàtica amb notes de fruita fresca, tiòliques i cítriques que manifesta amb el seu caràcter, la força del nostre territori. Llaminer en boca, untuós persistent, amb una fina acidesa natural que descriu la frescor del nostre clima de muntanya.
Amb l’arribada de la neu i les gèlides temperatures cauen les fulles dels ceps, moment en què la planta comença la preparació per a la parada vegetativa hivernal, iniciant així el procés natural de deshidratació de la baia concentrant aromes, sucres i acidesa. Només els anys on les condicions climàtiques naturals ho permeten, es realitza la verema d’aquest raïm en estat natural gèlid per a iniciar així el nostre vi de gel: Un vi especial, dolç, de gran nitidesa i frescor aromàtica, que casa en boca gràcies a l’equilibri entre l’acidesa i els sucres naturals.
En la parte alta de Llívia podemos encontrar la viña de Llivins.
Una lugar mágico con vistas a la Cerdanya de donde los amantes del enoturismo nunca querrán irse.
Intercerdanya
